Dumnacus Vignerons, Chinon

Dumnacus
Dumnacus Vignerons 2021

Nous avons la quintessence des vins du pays de Rabelais dans ce Chinon ! La robe cerise annonce un vin frais et au nez, comme en bouche, on retrouve bien ces arômes de cassis, poivron vert sublimés par une pointe de cannelle. La bouche est riche avec des tanins souples, qui laissent la gourmandise du cabernet s’exprimer.

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Un vin polyvalent qui se marie bien avec une variété de plats. Il accompagne les viandes blanches grillées ou rôties, les charcuteries, ainsi que les plats à base de légumes grillés ou de fromage à pâte molle comme le chèvre.

Fiche Technique

Cépage	Cabernet-Franc
Degré d’alcool	12,50 %
Potentiel de garde	3 à 5 ans
Couleur du vin	Rouge
Label	HVE

Allergènes	Contient des sulfites
Type de vin	Tranquille
Millésime	2021
Pays	France
Région	Loire
REF	BW68

Dumnacus Vignerons

Le domaine du Causse d’Arboras est situé dans un cadre exceptionnel, à 320 m d’altitude, au pied du Mont Sainte-Baudille, point culminant de la vallée de l’Hérault. Surnommé la « Sentinelle du Larzac », il marque le passage de la plaine au plateau du Larzac. C’est là, surplombant le village médiéval d’Arboras, son ancienne magnanerie et son château du XVIIème siècle, que s’étend le domaine du Causse d’Arboras. Découpé par une profonde faille naturelle, ce lieu d’exception à la géographie dramatique jouit d’une vue panoramique sur toute la vallée de l’Hérault, jusqu’à la mer Méditérannée. Les vignes du domaine s’épanouissent sur un plateau d’éclats calcaires parmi les plus hauts et les plus au Nord du vignoble Languedocien. Cette altitude, combinée à l’influence continentale du Larzac, induit un cycle de maturation très long. Elle permet ainsi de synchroniser richesse en sucres des raisins et maturité optimale en termes de couleur, de tanins et d’arômes. Le domaine possède une autre singularité : des vignes plantées à haute densité (7000 pieds/ha). Rare en Languedoc et digne des vignobles français les plus réputés, cette densité de plantation engendre une compétition entre les ceps, qui ne produisent alors que peu de grappes, toutes riches et concentrées.