L'Extrême

L'Extrême
Domaine du Causses D'Arboras 2019

Les Terrasses du Larzac : l’appellation qui monte dans le Languedoc. Très en vogue, elle fait désormais figure d’appellation reine de la région. L’extrême, tout en exubérance et en puissance, dégage des senteurs de fruits noirs très mûrs et d’épices. La structure est intense, la bouche s’ouvre en volume et la finale persiste à n’en plus finir.

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Au domaine du Causse d’Arboras, tout est extrême : l’altitude de 320m, l’emplacement au pied de l’imposant mont St Baudile (848 mètres), la faille géologique profonde de 100 mètres qui entoure le domaine. Cette cuvée est une invitation à découvrir l’un des domaines les plus atypiques des Terrasses du Larzac.

Fiche Technique

Cépage	Grenache, Mourvèdre, Syrah
Degré d’alcool	15%
Potentiel de garde	5 à 10 ans
Couleur du vin	Rouge
Label	BIO

Allergènes	Contient des sulfites
Millésime	2019
Pays	France
Région	Languedoc-Roussillon
REF	BV08

Domaine du Causses D'Arboras

Causses d'Arboras

Le domaine du Causse d’Arboras est situé dans un cadre exceptionnel, à 320 m d’altitude, au pied du Mont Sainte-Baudille, point culminant de la vallée de l’Hérault. Surnommé la « Sentinelle du Larzac », il marque le passage de la plaine au plateau du Larzac. C’est là, surplombant le village médiéval d’Arboras, son ancienne magnanerie et son château du XVIIème siècle, que s’étend le domaine du Causse d’Arboras. Découpé par une profonde faille naturelle, ce lieu d’exception à la géographie dramatique jouit d’une vue panoramique sur toute la vallée de l’Hérault, jusqu’à la mer Méditérannée. Les vignes du domaine s’épanouissent sur un plateau d’éclats calcaires parmi les plus hauts et les plus au Nord du vignoble Languedocien. Cette altitude, combinée à l’influence continentale du Larzac, induit un cycle de maturation très long. Elle permet ainsi de synchroniser richesse en sucres des raisins et maturité optimale en termes de couleur, de tanins et d’arômes. Le domaine possède une autre singularité : des vignes plantées à haute densité (7000 pieds/ha). Rare en Languedoc et digne des vignobles français les plus réputés, cette densité de plantation engendre une compétition entre les ceps, qui ne produisent alors que peu de grappes, toutes riches et concentrées.