La Belle Romaine

La Belle Romaine
Château de Mérande 2021

C’est l’âme de la Savoie qui s’exprime dans cette cuvée. Vin exceptionnel, floral, fruité et épicé : la robe est brillante et violine, le nez est un bouquet complexe de violette, de pivoine et d’iris. La bouche savoureuse, racée, d’une belle fraicheur minérale, est profonde, avec des tanins, parfois aiguisés dans leur jeunesse, fins et soyeux après élevage d’un ou deux ans.

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Commentaires

Tannique et épicée, la mondeuse s’accorde très bien avec les viandes rouges, et notamment avec un onglet de bœuf, mais aussi les charcuteries, les salaisons fumées, ainsi que les desserts au chocolat, comme une forêt-noire.

Note de dégustation

2 étoiles

Guide Hachette

Fiche Technique

Cépage	Mondeuse
Degré d’alcool	12°
Potentiel de garde	5 à 10 ans
Couleur du vin	Rouge
Label	BIO

Allergènes	Contient des sulfites
Type de vin	Tranquille
Millésime	2021
Pays	France
Région	Savoie
REF	BY94

Château de Mérande

Le Château de Mérande est mené en agriculture biologique certifiée depuis 2009 et la famille Genoux conduit également l’intégralité du domaine selon les principes de la biodynamie (Biodyvin). Tous les travaux de vigne sont effectués dans le but de préserver l’environnement naturel avoisinant : terrasses, haies et bosquets. Afin que le terroir s’exprime dans sa personnalité la plus pure, André et Daniel Genoux n’utilisent aucun désherbant ou autres pesticides. Ils répandent sur les sols et la vigne des préparations biodynamiques de type végétales, minérales ou animales. A des moments précis en fonction du cycle de la vigne et en rapport avec un calendrier lunaire et planétaire. Le labour des sols s’effectue à la chenillette, au treuil ou à la traction animale. Tous ces travaux se révèlent colossaux lorsque l’on se rend compte du dénivelé sur les coteaux où les vignes ont pris racines. Mais tous ces efforts ne sont pas sans récompense puisque les vins expriment avec force l’identité de ces grands terroirs et se révèlent être parmi les plus renommés de la région.